Фонио. Заменитель пшеницы. Хлеб без глютена.
Автор  окт 03, 2021 - 197 Views

Фонио. Заменитель пшеницы. Хлеб без глютена.

Фонио или Фоньо это название продукта питания, заменяющего пшеницу в некоторых странах Африки.

Используется название для обозначения двух культурных трав в роде Росичка( Digitaria).  Это просовидные, невысокие, травянистые растения с мелкими зернами. По набору хромосом и соответственно силе развития фонио варьируется от диплоидного (2n), тетраплоидного (4n) до гексаплоидного (6n). Фонио употребляется в основном в странах Западной Африки, где произрастает в диком виде и где его также культивируют. Мировой рынок Фолио в 2016 году составил 673 тыс. тонн. Благодаря своей неприхотливости и отличием от пшеницы в виде низкого содержания глютена - фонио может играть роль обеспечения продуктами питания некоторых стран. 
Белый фонио, Digitaria slender, также называемый "голодным рисом", является наиболее важным из одомашненных видов росичек. Его выращивают в саваннах Западной Африки. Фонио имеет самые мелкие семена из всех просовых. Возделывание фоньо и выведение новых более продуктивных сортов может способствовать улучшению пищевых проблем в Африке, расширению сельхозугодий и развитию бедных районов. Фонио это самый быстрорастущий злак, за 6-8 недель вырастает до продуктовой зрелости, не боится засухи и слабых почв. Вохможен сбор нескольких урожаев в году. Зерна используются для приготовления каши, вместо кускуса из пшеницы, для приготовления хлеба и пива.
Черный фонио, Digitaria iburua, имеет черный цвет зерна и больше практически ни чем не отличается от белого, выращивается в Нигерии, Нигере, Мали, Гвинее и некоторых других странах.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Контактная информация

В разработке
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…