Фонио. Заменитель пшеницы. Хлеб без глютена.
Версия для печати

Фонио. Заменитель пшеницы. Хлеб без глютена.

Фонио или Фоньо это название продукта питания, заменяющего пшеницу в некоторых странах Африки.

Используется название для обозначения двух культурных трав в роде Росичка( Digitaria).  Это просовидные, невысокие, травянистые растения с мелкими зернами. По набору хромосом и соответственно силе развития фонио варьируется от диплоидного (2n), тетраплоидного (4n) до гексаплоидного (6n). Фонио употребляется в основном в странах Западной Африки, где произрастает в диком виде и где его также культивируют. Мировой рынок Фолио в 2016 году составил 673 тыс. тонн. Благодаря своей неприхотливости и отличием от пшеницы в виде низкого содержания глютена - фонио может играть роль обеспечения продуктами питания некоторых стран. 
Белый фонио, Digitaria slender, также называемый "голодным рисом", является наиболее важным из одомашненных видов росичек. Его выращивают в саваннах Западной Африки. Фонио имеет самые мелкие семена из всех просовых. Возделывание фоньо и выведение новых более продуктивных сортов может способствовать улучшению пищевых проблем в Африке, расширению сельхозугодий и развитию бедных районов. Фонио это самый быстрорастущий злак, за 6-8 недель вырастает до продуктовой зрелости, не боится засухи и слабых почв. Вохможен сбор нескольких урожаев в году. Зерна используются для приготовления каши, вместо кускуса из пшеницы, для приготовления хлеба и пива.
Черный фонио, Digitaria iburua, имеет черный цвет зерна и больше практически ни чем не отличается от белого, выращивается в Нигерии, Нигере, Мали, Гвинее и некоторых других странах.

Последнее от Танита

Похожие материалы (по тегу)

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…