Тосканская кухня готовится дома, но она начинается в продуктовых магазинах, местных огородах и среди рыночных киосков. Для каждого поколения рынок - это бьющееся сердце города, гудящее от болтовни, дружеских криков и торгов, а также аромат жареных цыплят, крокетов и порчетты.

Путешествуя по Тоскане, вы можете узнать три различных вида рынков. 

Есть крытые рынки, такие как Сан-Лоренцо и Сант-Амброджо во Флоренции и Mercato Centrale в Ливорно - традиционные, исторические и большие, они являются бьющимся сердцем города. Они обычно работают каждый день и часто архитектурно интересны.

Почти в каждом городе, даже в самой маленькой и отдаленной деревне, есть еженедельные открытые рынки. Раз в неделю город или его окрестности заполняются лотками, полными всем - от одежды до обуви, от кастрюль и сковородок до цветов. Продуктовая часть всегда самая захватывающая - это продажа сыра, салями, рыбы, фруктов и овощей. Некоторые из них очень старые, как рынок в Кастельнуово в Гарфаньяне, где рынок работает каждый четверг утром с 1430 года.

Затем идут органические рынки местных производителей. Это самая новая форма рынка, и они обычно проводятся в выходные или в будний день. Здесь вы можете купить органические фрукты и овощи, местный сыр и мясное ассорти, муку, хлеб, мед и мясо.

Во Флоренции Fierucola на Пьяцца Сантиссима Аннунциата и рынок в Санто-Спирито - два очень приятных торговых места, и они происходят в одно из воскресений в месяц. В Сиене фермерский рынок проходит каждую пятницу утром, недалеко от центра города.

Центральный рынок Сан-Лоренцо во Флоренции

Всего в нескольких минутах от Дуомо находится Центральный рынок Сан-Лоренцо во Флоренции, архитектурно увлекательный, спроектированный Джузеппе Менгони, архитектором, ответственным за торговую галерею Витторио Эмануэле II в Милане, который черпал вдохновение из рынка Халлес в Париже.

Сегодня рынок Сан-Лоренцо пользуется большей популярностью у туристов, чем флорентийцы, учитывая его центральное расположение так близко к Дуомо.

Его стоит посетить не только из-за его архитектуры, но и из-за его исторического значения, живописных киосков и традиционных флорентийских блюд, таких как рубец и лампредотто.

Где: между Via dell'Ariento, Via Sant'Antonino, Via Panicale и Piazza del Mercato Centrale.

Когда: первый этаж открыт с понедельника по пятницу, с 7 утра до 2 часов дня и в субботу с 7 утра до 5 вечера, за исключением летних месяцев. Секция уличной еды на верхнем этаже открыта каждый день с 10 утра до полуночи.

Рынок Сант-Амброджо во Флоренции

Недалеко от центра Флоренции, Дуомо и Палаццо делла Синьория, а также рядом с синагогой, редакциями газет La Nazione, площадью Пьяцца д'Азельо и большими бульварами, рынок Сант—Амброджо предлагает все, что нужно итальянскому, или, скорее, Тосканскому рынку.

По сравнению с недавно реконструированным, более Центральным рынком Сан-Лоренцо, популярным в первую очередь среди туристов, Сант-Амброджо - это оживленный рынок, часто посещаемый флорентийцами.

Где: Пьяцца Гиберти и Пьяцца Сант-Амброджо, Флоренция.
Когда: с понедельника по субботу, с 7 утра до 2 часов дня.

Центральный Рынок Ливорно

Центральный рынок Ливорно, известный местным жителям как Mercato delle Vettovaglie, расположен на набережной Скали-Саффи( Scali Aurelio Saffi) вдоль канала Реале. Построенный в конце 19 века, он отличается элементами неоклассицизма и модерна.

Сегодня это второй по величине крытый рынок в Европе, уступающий только барселонской Бокерии. Этот рынок, являющийся бьющимся сердцем города и по-прежнему ежедневно посещаемый местными жителями Ливорно в поисках свежей рыбы, мяса, фруктов и овощей, может похвастаться более чем 180 стендами, предлагающими все необходимое на рынке.

Недалеко от Меркато Централе, на площади Каваллотти, с понедельника по субботу работает оживленный фруктово-овощной рынок.

Где: Via Buontalenti, Ливорно.
Когда: с понедельника по субботу, с 7:30 утра до 2:00 вечера.

Фермерский рынок в Ла-Лицца, в Сиене

Несколько лет назад, в одну из пятниц, утром, впервые открылся фермерский рынок в районе парка Ла-Лицца, в Сиене, прямо вдоль обсаженного деревьями бульвара, который тянется от крепости Медичи и в город. Здесь можно купить местную протертую на камнях муку и макароны, местный сыр пекорино, рикотту, органические фрукты и овощи, зелень, вино и оливковое масло первого отжима. 

Где: Ла Лицца, Сиена.
Когда: пятница с 8 до 13 часов.