Как вегетативная часть растения они представляют собой цветонос в котором в дальнейшем развиваются маленькие луковички- бульбочки. В пищу пригодны стрелки в любом возрасте, но лучше употреблять до появления жестких волокон. В свежем, или сыром виде стрелки нарезаются на кусочки и добавляются в салаты, супы, гарниры.
Некоторые варианты приготовления:
Стрелки чеснока на гриле.
Можно готовить на решетке или гриль поверхности (сковороде). Если на решетке, то свеже срезанные, не нарезанные стрелки положить пучком над горячими углями, дать потомиться до размягчения и появления на поверхности влаги и поджарок, переложить в посуду, посыпать мелкой солью и сбрызнуть оливковым маслом из спрея. Если на сковороде-гриль, то соль и масло добавляются сразу после начала приготовления.
Соус Песто из стрелок чеснока.
Необходимо взять около 10 стрелок, нарезать их, добавить 1/3 поджаренных орехов кешью, 5-7 листьев зеленого базилика, 1/3 стакана тертого пармезана, 1 столовая ложка лимонного сока, щепотку соли и черного перца. Все это помещается в блендер или кухонный комбайн, перемалывается до получения однородной пасты. Далее постепенно, при помешивании, добавляется до 1 стакана оливкового масла до желаемой густоты соуса. Пробуем, корригируем вкус солью, лимонным соком и перцем. Храним в холодильнике или замораживаем до праздников.
Омлет со стрелками чеснока.
На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем нарезанные стрелки, солим по вкусу, сверху заливаем яйцами, при желании перемешиваем или заливаем взбитыми с молоком яйцами.
Мусс из стрелок чеснока и зелени.
Для приготовления можно использовать любую зелень доступную по сезону. Используя разнообразную зелень в муссе можно придать необычный вкус обычным блюдам.
Вот примерный состав: 10 стрелок чеснока, 10-12 листьев базилика, немного других трав, 1 стакан оливкового масла, 50 мл бальзамического уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, или больше, по вкусу, немного молотого перца. Зелень и стрелки нарезать, все поместить в блендер или комбайн, размолоть до однородной массы. Добавляйте к мясу, рыбе и прочим блюдам.
