Как всегда интересно экспериментировать, делая свой собственный рецепт и пробуя различные начинки и добавки. Эта версия использует контраст ярких перцев, приправляется чоризо и сыром.

Вам потребуется: (рассчитано на 4 лепешки)

Тесто

250 мл теплой воды или молока

25 г дрожжей

500 г муки

4 ч. ложки соли

муки для посыпки поверхности для замеса

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки белого вина

Начинка (то что сверху)

1 кг шпината

200 г нарезанного лука

нарезанный чеснок

2 ст. оливкового масла

соль и перец

100 г чоризо

300 г твердого не острого сыра

1 кг красный, сладкий перец

Приготовление итальянской фокаччи :

Растворить дрожжи в теплой воде. Добавить муку, масло, соль и вино и месить до получения однородной массы. Раскатайте тесто для итальянской фокаччи тонким слоем в форме квадрата и проколите вилкой в нескольких местах.

Очистите шпинат. Обжарьте лук в масле до мягкости. Добавьте чеснок и шпинат и жарьте еще 1-2 минуты. Далее необходимо приправить по вкусу солью и перцем.

Разогреть духовку до максимальной температуры, разрезать перец пополам и удалить семена. Натрите половинки маслом и положите его в духовку кожурой вверх. Следует запекать его до подрумянивания корки чтобы потом можно было её легко снять. Удалите кожу с перца по готовности. Уменьшите температуру в духовке до 180 ° С.

Далее на раскатанное тесто выложите смесь шпината с луком, а сверху положите перец с уложенными в него как в лодочки ломтики чоризо и сыра. Сверху посыпать все  солью, перцем и маслом. Выпекать в духовке в течение 25-30 минут.