Вам потребуется: 200 г горгонзолы, 1 пучок свежего мангольда или другой листовой зелени, 125 г муки, 3 яйца, 250 мл молока, 100 г сливочного масла, соль

Приготовление блинчиков с зеленью и горгонзолой:

Очистить и промыть траву, бланшировать её в течение одной минуты в подсоленной воде, воду слить и хорошо просушить листья. Часть листьев отложите в сторону, а часть мелко нарежьте или измельчите блендером до муса. Яйца взбить в миске с щепоткой соли и, постоянно помешивая венчиком, добавьте муку. Добавить постепенно молоко, продолжая помешивать. Оставить получившуюся массу постоять в течение 30 минут, а затем добавить порезанный или порубленный мангольд. 

Далее печем блинчики на сковороде для блинов диаметром  16-18 см. Растопленным сливочным маслом хорошо смазываем разогретую сковородку. Большой ложкой или половником наливаем тесто на дно сковороды, наклоняем её в разные стороны чтобы тесто растеклось. Ставим на средний огонь и выпекаем блин до небольшого подрумянивания краев и начала их скручивания. Лопаткой осторожно отслаиваем блин, приподнимаем его и переворачиваем на другую сторону. Еще немного и блинчик подрумянился с обеих сторон, готов, откладываем его в сторону. Так готовим остальные блины до окончания теста, не забывая каждый раз чистить сковородку и смазывать растопленным сливочным маслом. Через некоторое время получается стопка на тарелке. 

Далее на каждый блинчик распределяем горгонзолу и несколько листьев салата. Как вам хватит фантазии, можно порезать салат и свернуть блин как на картинке, можно просто сложить блин несколько раз. Далее для того чтобы растопился сыр сложите полученные блинчики в любую посуду для духовке, сверху покидайте еще масла и в разогретую печь при 200 градусах на 5 минут. 

Подавать сразу же.