Подобный способ нарезки ускоряет кулинарную обработку и делает продукт более нежным. В русской кухне жульеном обозначают блюдо из грибов или мяса запеченных в сливках и под сырной коркой, что, вероятно, так же связано со способом нарезки содержимого.
Избранное
Жюльен
Жюлье́н ( julienne)- Обобщающее название способа нарезки молодых овощей тонкой соломкой или колечками для супов и салатов.
Опубликовано в
Кухенбук
Последнее от Танита
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
