Ингредиенты для приготовления курицы по Сычуаньски:

1 без костей и без кожи куриная грудка (нарезать кубиками)

 12 сушеных красных переца чили 

1 столовая ложка перца Сычуань 

5 ломтиков очищенного имбиря 

5 зубчиков чеснока, 

1 стебель зеленого лука (соломкой для украшения), 

1 веточка кориандра (для украшения), 

1 свежий красный перец чили (соломкой для украшения),

2 столовые ложки соевого соуса, 

1 столовая ложка китайского вина для приготовления пищи (рисовое вино) 

соль по вкусу

Приготовление курицы по Сычуаньски:

Нарезанную курицу обвалять в муке смешанной с яичным белком обжарить до насыщенного золотистого цвета. Отложить в сторону. В вок-сковороде нагреть масло до дымления, положить в него имбирь, чеснок и обжаривать пока они не станут светло-коричневыми, добавить сушеный чили, перец Сычуань и обжаривать быстро перемешивая до появления аромата. Добавить в вок обжаренную ранее курицу перемешать. Подавать горячим, украсив зеленым луком, кинзой и красным перцем чили.