Бульон можно использовать как самостоятельное блюдо, как суп, или добавлять его при приготовлении другой еды. 

Что нужно для приготовления куринного бульона :

• 1,5 кг супового набора из курицы (скелет, шеи и крылья)
• 2 куриных окорочка,
а лучше целую свежую тушку
• 1 небольшая морковка
• 1 средняя луковица
• 3 см свежего корня имбиря
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 пера зеленого лука (белая часть плюс 4 см зеленой)
• щепотка сахара
• соль

Ну если вы еще не знаете как готовить бульон:

Залейте кости и куски курицы в большой кастрюле примерно 4 л холодной питьевой воды. На сред­нем огне доведите до кипения и до­бавьте щепотку сахара.

Не давая бульону бурлить (убавь­те огонь до минимального), сни­майте всю поднимающуюся на по­верхность пену, примерно 15 мин.

Разрежьте очищенную мор­ковь и лук вдоль пополам и при­пеките на хорошо разогретой сково­родке до черных подпалин.

Нарежьте имбирь, не очищая, по диагонали, ломтиками тол­щиной примерно 1,5 см. Такими же кусочками нарежьте зеленый лук. Чеснок слегка раздавите, не очищая.

Добавьте лук, морковь, имбирь, зеленый лук и чеснок в бульон, по­солите. Оставьте на минимальном ог­не, не закрывая, чтобы бульон не бур­лил, минимум на 2,5 ч, лучше на 4 ч.
Готовый бульон остудите и процедите - сначала через дуршлаг, а потом через самое мелкое сито или марлю. Если хотите полностью снять с бульона жир, поставьте его на пару часов в холодильник - он за­стынет.