Вам потребуется:

2-3 литра воды

1 кг субпродуктов (свиные ноги, говяжьи уши, хвосты),

2 луковицы,

1 средняя морковка,

1 корень петрушки,

4 столовые ложки винного уксуса,

2 г душистого перца,

6 г чеснока,

корица, гвоздика, лавровый лист, соль.

Готовим грузинский холодец:

Свиные ноги разрезать вдоль, удалить кости. Уши и хвост опалить, хорошо промыть, разрезать на не крупные куски. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на небольшом огне 40 минут. Затем, извлечь субпродукты, бульон процедить, удалить лишний жир, субпродукты измельчить и вновь добавить в бульон, так же добавить очищенные и порезанные лук, морковь, корень петрушки, винный уксус, перец, гвоздику, корицу и варить все еще 30 минут. В конце варки положить лавровый лист, заправить тертым чесноком и солью. Перелить  все в формы остудить и поставить на холод до желирования бульона.