Суббота, 02 января 2021 22:47

Чатни, что это такое Избранное

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Мы уже упоминали французов и итальянцев, которые  подворовывают кулинарные идеи у всего мира и нередко выдают их за свои. С чатни у нас английская история.

Господа островитяне будучи оккупантами Индийского субконтинента естественно отведали блюда индусской традиции и многое из неё стало традиционной, скажем так, кухней Великобритании. Следует учитывать и большое количество коренных индусов проживающих в Англии. Во всяком случае, что касается блюда настоящей статьи - чатни - то англоязычные кулинарные сайты на все стороны расхваливают его и предлагают массу разнообразных рецептов, и сомнений не остается - чатни родилось( или родилась, или родились) в Англии.

Что же это такое? Нечто среднее между соусом и плохо размятым пюре по консистенции и нечто среднее между сладким вареньем и острой приправой по вкусу. Другими словами это густая приправа со сладковатым и островатым вкусом из плохо измельченных фруктов или овощей или зелени. Изучив тематику мы пришли к выводу, что приготовить её можно из чего угодно и в любых сочетаниях, но наиболее популярна она из тамаринда, кокоса и манго. Различают вареные и свежие чатни. Выреные, понятно, варятся как варенье, сырые готовятся из свежих продуктов, протертых до пастообразного состояния.

Подается приправа с любыми блюдами и продуктами, с мясом и рыбой, просто с хлебом, с сыром и тд. Нам кажется уместной любовь великобритов к чатни, поскольку они позволяют разнообразить вкусовые ощущения от однообразной северной пищи. Поэтому рекомендуем, например вместо яблочного варенья в будущем сезоне приготовить яблочные чатни.

 

Прочитано 99 раз Последнее изменение Суббота, 02 января 2021 23:26
Другие материалы в этой категории: « Хрен. Полезен ли хрен. Наан. Хлебная лепешка »

Кухенбук

Суббота января 30

La Cassoeula, Кассоеула - блюдо традиции между легендами и святыми

La Cassoeula, кассо или кассоела, приготовленная из савойской капусты и обрезков свинины, является одним из самых известных блюд Ломбардской кухни. Происхождение блюда восходит к доисторическим временам и особенно часто готовится в зимний холодный период.

91 hits

Среда февраля 10

Айоли

Allioli дословно переводится, как чеснок с маслом.

77 hits

Воскресенье октября 03

Баттернат Сквош. Разновидность тыквы.

Баттернат сквош (Cucurbita moschata Butternut, Cucurbita moschata, "гусиная шея сквош", мускатная тыква, тыква баттернат) - это разновидность тыквы, которая в последнее время начала появляться в наших магазинах.

30 hits

Воскресенье октября 03

Бок-чой. Разновидность китайской капусты.

Бок-чой, это разновидность китайской капусты. Впервые мы столкнулись с названием на зарубежном кулинарном сайте, ну и естественно заинтересовались.

30 hits

Понедельник января 04

Бхаджи. Что это, блюдо или способ приготовления?

Bhaji, bhajji, Bhajiya или bajji - одно из разновидностей, а точнее великое множество разновидностей индийской кулинарной фантазии и эксперимента. Нечто типа обобщающего названия блюда, типа обобщающих названий - запеканка, рагу, жульен или закуска.

71 hits

Понедельник февраля 08

Вино типа «Пассито»( “passito”)

Итальянская разновидность виноградного вина произведенного из подсушенного винограда, практически из изюма. Наибольшую известность получили десертные вина с острова Пантеллерия, они так и называются Moscato Passito di Pantelleria.

98 hits

Четверг января 07

Душистый перец. Пимена

Ароматическая специя, которая выглядит как большой, гладкий перец (размером с горошину), душистый перец-это высушенная ягода Вест-Индского душистого дерева Пимента, родиной которого является Ямайка.

85 hits

Вторник октября 05

Жюльен

Жюлье́н ( julienne)- Обобщающее название способа нарезки молодых овощей тонкой соломкой или колечками для супов и салатов.

21 hits

Пятница августа 21

Испания. Морепродукты которые мы не знаем.

Море предлагает гораздо больше, чем просто рыба, креветки, омары и устрицы. Менее популярные и известные морепродукты, такие как тонкие раковины(concha fina, lluenta) или галеры (galeras) дешевле и так же ароматны и сочны, если вы знаете, как их готовить.

296 hits

Суббота сентября 26

Италия. Тоскана. Самое знаменитое в мире сало. Lardo di Colonnata

Сало Колонната это традиционный мясной продукт (салями) выработанный в местном каррарском мраморе и приправленный травами.

189 hits

Суббота сентября 26

Италия. Тоскана. Свиное сало из Камайоре и розовое сало из…

Видимо вдохновленные популярностью знаменитого Колоннатского сала, производители свинины из другого района Тосканы продвигают свой рецепт приготовления сала. А что поделать, куда-то сало нужно девать.

166 hits

Суббота октября 17

Кардамон. Польза, свойства и рецепты.

Кардамон дошел до нас из Ирана и древней Бирмы. Известен еще с незапамятных времен, им пользовались уже древние греки и римляне. Теперь это ингредиент, который нельзя пропустить в кладовой, среди наших специй, наряду с петрушкой, корицей и орегано.

114 hits

Понедельник января 04

Наан. Хлебная лепешка

Хлебная лепешка, похожая на лаваш. Широко распространена в кухнях Азии, в Индии, Пакистане, в Иране и Афганистане, в арабских африканских странах.

84 hits

Понедельник июля 19

Самоса или Самса

Самоса, нам более известная как самса, оказывается бывает не только с мясом.

61 hits

Понедельник октября 19

Тунец. Откройте для себя все виды тунца.

Тунец - рыба, обитающая в основном в южных широтах, в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах. Относятся тунцы к семейству скумбриевых.

120 hits

Воскресенье октября 03

Фонио. Заменитель пшеницы. Хлеб без глютена.

Фонио или Фоньо это название продукта питания, заменяющего пшеницу в некоторых странах Африки.

30 hits

Воскресенье декабря 13

Хрен. Полезен ли хрен.

Хрен - это корнеплод, известный своим острым вкусом и запахом. Он использовался во всем мире в течение тысяч лет, как правило, в качестве приправы, но также и в медицинских целях.

113 hits

Суббота января 02

Чатни, что это такое

Мы уже упоминали французов и итальянцев, которые подворовывают кулинарные идеи у всего мира и нередко выдают их за свои. С чатни у нас английская история.

100 hits

Template Settings
Select color sample for all parameters
Green Blue Red Brow Black Orange
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Background Color
Scroll to top